テーマ:野菜

さつまいもの美味しい季節ですね(野菜の加熱温度)

COMZINE BACK NUMBER かしこい生き方 学術博士 香西みどりさん https://www.nttcom.co.jp/comzine/no119/wise/index.html 「調理の目的は食品をおいしい食物に変えること。調理科学はそのための条件設定を追究します。」 「さっと熱湯にくぐらせたら、すぐに…
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