テーマ:低温殺菌

馬刺しの提供について(法律

平成23年10月1日から、規格基準の要件に適合しない生食用食肉(牛肉)の取扱いが禁止されました。 これに違反した場合には、食品衛生法違反として行政処分の対象となります。 対象 生食用食肉として販売される牛の食肉(内臓を除く) (例)ユッケ、タルタルステーキ、牛刺し、牛タタキ等 条件 ・腸内細菌科菌群が陰性であること …
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