テーマ:焼き芋

焼き芋のプロは芋を焼く設定は200℃60分のようだ

https://getnavi.jp/cuisine/207879/ ネットリの「紅はるか」への対応も! ――そこから18年経った現在、市場で人気のさつまいも品種も変わってきていますか? また、それに伴う機械改良も行われているのでしょうか? 横溝 はい。従来好まれていたさつまいもは、「紅あずま」というもので、ホ…
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さつまいもは酵素反応ではなく高温熱水処理による甘さ増大のようだ(じゃがいもはそうではなかった)

デンプン https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%87%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%B3#%E7%B3%8A%E5%8C%96 デンプン(澱粉、ラテン語: amylum、英語: starch)とは、分子式(C6H10O5)n の炭水化物(多糖類)で、多数のα-グルコース分子が…
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